Как жарить пирожки с капустой на сковороде. Пирожки жареные со свежей капустой. Как приготовить жареные дрожжевые пирожки с капустой

О том, сколько калорий в этом лакомстве, лучше не задумываться. Иногда можно доставить себе удовольствие, приготовив вкусные пирожки в домашних условиях. Рецептов популярного блюда немало, но у каждой хозяйки найдется свой собственный.

Классический рецепт пирожков с капустой на основе дрожжевого теста

Это наиболее распространенный вариант для пирожков с капустой. Мягкость и пышность готового продукта поражает, да и особых навыков не требуется, чтобы их приготовить.

Ингредиенты:

молока – 250 мл;
сухих дрожжей – 1 пачка;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахара – 1 ч. л.;
соли – 0,5 ч. л.;
масла растительного;
муки просеянной – 3-4 стакана;
капусты – 0,5 вилка;
морковь;
лук – 1 головка.

Приготовление:

В несильно подогретое молоко высыпаются дрожжи и сахар, компоненты хорошо перемешиваются.
Небольшое количество муки, предварительно просеянной, высыпается в большую чашку. Туда же следует вылить молоко с дрожжами.
Все составляющие перемешиваются, чашка накрывается и помещается в тепло на непродолжительное время (20-ти минут вполне достаточно).
Когда тесто постоит, добавить в него взбитое с солью яйцо. Не забыть влить 2-3 большие ложки масла, все компоненты перемешать.
После этого добавляется еще мука и замешивается тесто. При замеси теста муку следует добавлять маленькими порциями. Это необходимо для того, чтобы оно получилось максимально эластичным и мягким. Обычно муки нужно не так много, как обозначено в рецепте.
Тесто оставить на непродолжительное время и заняться начинкой.
Капуста шинкуется, морковь натирается на терке, лук режется брусочками.
Капусту необходимо в течение 5 минут потушить на сковороде.
Затем к ней добавляется морковь, лук и еще в течение 5 минут обжариваются, также требуется посолить овощи.
Тесто нарезается на равные по размеру куски, каждый из них раскатывается в лепешку. В центр кружков помещается начинка, края защипываются.
Пирожки готовы к жарке! Готовый продукт рекомендуется выложить для начала на приготовленные бумажные полотенца, давая возможность лишнему маслу стечь.

Чтобы во время поджаривания пирожки не рассыпались, укладывать их нужно сначала швом вниз.

Пирожки с капустой из постного теста

Ингредиенты:

1,5 кг пшеничной муки;
3 стакана воды;
150 мл масла подсолнечного;
100 г сахарного песка;
1 пакетик быстродействующих дрожжей;
1 большой кочан капусты;
1 шт. репчатого лука;
с количеством соли, перца и специй каждый определяется в соответствии с особенностями вкуса.

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто, воду необходимо чуть подогреть и размешать в ней сахар, дрожжи и немного соли.
После перемешивания потихоньку высыпается мука.
Состав сдобрить 3 большими ложками растительного масла, замешать эластичное тесто.
Емкость с тестом накрыть полотенцем и определить в теплое место, где оно выдерживается минут 40.
Как время пройдет, достать миску, ее содержимое руками обмять и убрать еще на 1 час.
Самое время заняться начинкой. Капуста шинкуется, заливается закипевшей водой и оставляется на четверть часа.
Некрупно порезанный репчатый лук нужно обжарить на масле. Капуста хорошенько отжимается от жидкости и выкладывается к луку. Все перемешивается, добавляются специи, соль и перец. Овощи тушить еще 5-7 минут.
Из подошедшего теста формируются лепешки небольшого размера, куда выкладывается начинка, края защипываются.
Жарить на растительном масле, пока продукт не станет золотистого оттенка.

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 1 пакетик;
вода прокипяченная – 200 г;
яйца – 1 шт. на тесто и 3 шт. на начинку;
сахар – 30 г;
мука – 500 г;
соль – 20 г;
капуста – 0,5 вилка;
морковка – 1 шт. среднего размера.

Приготовление:

3 яйца отварить до готовности. Чтобы яйца при варке не потрескались, воду нужно хорошо посолить.
Морковь потереть на терке с крупными сегментами, капуста нашинковать. Смешанные овощи слегка обжарить на подсолнечном масле
К ним высыпать мелко порезанные яйца. Все слегка присолить.
Для приготовления теста дрожжи высыпать в глубокую посуду, долить воды, разбить яйцо и насыпать соль. Не забыть добавить сахар.
Все компоненты перемешать. После добавления муки замешивается тесто. Оставить его на минут 20.
Из теста, разделенного на кусочки сформировать кружочки, положить в середку начинку, слепить края. Придать вид пирожков.
Обжаривать на подсолнечном масле с каждой стороны.

Помимо яиц с капустной начинкой отлично гармонирует картофель и даже грибы.

Рецепт жареных пирожков с квашеной капустой

Приготовление таких пирожков не вызовет затруднений даже у тех, кто в кулинарном деле новичок.

При использовании в качестве начинки квашеной капусты, ее нужно предварительно хорошо отжать.

Ингредиенты:

кефир – ½ литра;
мука просеянная – 0,6 кг;
сахарного песка – 1 ч. л.;
пищевая сода – ½ ч. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло растит. – 3 ст. л.;
квашеная капуста;
соль по вкусу.

Приготовление:

Мука высыпается в объемную тару. В ней делается небольшая ямка, куда кладется яйцо, выливается кефир и масло.
После этого добавляется сахарный песок, соль и замешивается тесто, которое ненадолго нужно оставить «подойти».
В это время следует заняться приготовлением начинки, которую можно сделать двумя способами: согласно первому квашеная капуста заранее обжаривается, второй подразумевает отсутствие тепловой обработки.
Из теста формируются одинаковые кусочки, которые потом раскатываются в лепешки. В центр выкладывается начинка и лепятся пирожки.

Картофельное тесто для капустных пирожков

Желая удивить своих близких, почему бы не отойти от общепринятых норм приготовления пирожков и не сделать что-то необычное, интересное. Например, для теста взять не муку, а картофель.

Ингредиенты:

5 картофелин;
1 яйцо;
5 больших ложек муки;
60 г квашеной капусты;
3 больших ложки масла подсолнечного;
2 луковицы;
количество соли, перца, специй определяется индивидуальными предпочтениями.

Приготовление:

Очищенный и обмытый картофель помещается в емкость с прохладной водой и проваривается до готовности. После этого его нужно размять толкушкой, чтобы получилось пюре.
Вбивается яйцо, добавляется соль и все перемешивается.
Репчатый лук, порезанный на небольшие кусочки, необходимо слегка обжарить.
Затем к луку добавляется отжатая от жидкости квашеная капуста, овощи перемешиваются и тушатся еще минут 10.
При помощи ложки берется небольшое количество теста из картофеля и формируется лепешка. В центр помещается приготовленная начинка, края аккуратно защипываются. Каждый пирожок, сделанный подобным образом, обваливается в муке и обжаривается на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

Жареные пирожки с капустой (видео)

Несмотря на высокую калорийность этого продукта, иногда так хочется порадовать себя и своих близких вкусными, румяными пирожками с капустой. Так не отказывайте себе в этом!

Как приготовить жареные пирожки с капустой на сковороде – мы расскажем вам подробно и пошагово с фото в этой статье.

Мой муж просто обожает пирожки с капустой.

Именно поэтому, он их очень часто покупает, но меня это очень сильно расстраивает, так как масло, в котором их обжаривают, используется по несколько дней подряд, поэтому для организма такая еда опасна и очень вредна.

Я решила потратить целый день и все же порадовать мужа пирожками с капустой собственноручного приготовления.

Рецепт я взяла из советской книги, поэтому пирожки с капустой я решила делать, скажем так, по ГОСТу.

Вы знаете, в процессе приготовления у меня не возникло вообще никаких трудностей.

Но, больше всего меня порадовал результат, так как готовые пирожки были по вкусу такие же, как и покупные.

Боже, передать словами, как был счастлив муж, я, конечно не смогу, но скажу только одно, он сказал, что домашние пирожки даже вкуснее.

Согласитесь – наивысшая похвала!

Жареные пирожки с капустой на сковороде – рецепт с фото

Ингредиенты

250 миллилитров воды,
5 грамм сахара,
6 грамм соли,
4 грамма дрожжей быстродействующих,
12 миллилитров растительного масла,
325 грамм муки
Ну, и конечно, понадобится масло для того, чтобы обжарить пирожки. Его количество я не пишу, так как все зависит от емкости, в которой вы будете их обжаривать.

Последовательность приготовления

Затем, когда на поверхности воды, появятся дрожжи, скажем так, когда они «всплывут», добавим соль и муку. Рукой замесим тесто.

На каждый выложим начинку из капусты. Ее я всегда тушу на умеренном огне, посолив и добавив столовую ложку томатной пасты.

Наши жареные пирожки с капустой на сковороде готовы!

Жареные пирожки с капустой готовят в любой семье, при этом рецепты могут кардинально отличаться друг от друга. И тесто, и начинка позволяют безгранично экспериментировать с вкусовыми оттенками блюда, дополняя его тем или иным ингредиентом. Жареные пирожки, в зависимости от состава, можно позволить себе во время диеты и даже в пост.

Для жареных пирожков с капустой готовят дрожжевое или бездрожжевое тесто. Чаще всего в его основу кладут молочные продукты (кефир, молоко, простокваша), но можно ограничиться и самой обычной водой. Кроме этих ингредиентов, в состав входит соль, сахар, мука и растительное масло. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. После этого его делят на равные небольшие кусочки и формируют из них круглые лепешки. Начинку кладут в центр, затем защипываю края.

Внутрь пирожка кладут свежую или квашеную капусту. Ее дополняют луком, морковью, грибами, мясными продуктами, зеленью, вареными яйцами и пр. Подготовленные пирожки жарят в большом количестве растительного масла до тех пор, пока они не станут со всех сторон золотистого цвета.

После обжарки пирожкам с капустой дают немного остыть, затем подают к столу со свежей сметаной или любым другим соусом.

Пост – это еще не повод отказывать себе в любимых блюдах, тем более, когда существуют очень простые альтернативные рецепты их приготовления. Эти пирожки с капустой не содержат животных жиров, что также положительно влияет на их калорийность. Благодаря богатому составу начинки, можно подавать такое блюдо, как полноценный обед. Сушеные грибы лучше замочить с вечера.

Ингредиенты:

500 г муки;
500 мл воды;
80 мл растительного масла;
15 г сахара;
20 г дрожжей;
2 ст. л. укропа;
3 луковицы;
350 г лесных грибов;
30 г сушеных грибов;
300 г капусты;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Сушеные грибы выложить в глубокую мисочку и залить 200 мл кипятка, накрыть и оставить на ночь.
В отдельную тарелку налить 80 мл теплой воды и развести в ней дрожжи.
Высыпать к дрожжам сахар и 2 столовые ложки муки, перемешать.
Оставить опару на 20 минут в теплом месте под полотенцем.
Смешать оставшуюся воду (220 мл), растительное масло (20 мл), чайную ложку соли и муку.
Добавить опару, замесить мягкое тесто и хорошо его отбить.
Готовое тесто скатать в шар и обернуть пищевой пленкой, убрать в тепло на 1 час.
Свежие грибы отварить до готовности и дать им стечь.
Нарезать оба вида грибов небольшими кубиками.
Мелко нашинковать лук и капусту, разогреть сковороду с растительным маслом.
Обжарить половину лука до золотистого оттенка, затем добавить капусту и жарить еще 2-3 минуты.
Залить овощи небольшим количеством воды, посолить и поперчить по вкусу.
Тушить лук с капустой 20 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.
Отдельно обжарить вторую часть лука, добавить грибы, жарить 2 минуты.
Залить в сковороду 50-60 мл воды, оставшейся от вымачивания сухих грибов.
Лук с грибами посолить и поперчить, тушить 15 минут под закрытой крышкой.
Смешать грибы с капустой, добавить укроп, досолить по вкусу и хорошо пермешать.
От готового теста отщипывать по порционному кусочку и раскатывать каждый в лепешку.
В центр лепешки выложить начинку, защипнуть края.
Жарить пирожки на растительном масле до насыщенного золотистого цвета с обеих сторон.

Интересное из сети

Нет ничего проще, чем приготовить жареные пирожки на кефирном тесте. Если использовать дрожжи, тесто получится еще более пышным и мягким, тем не менее, от них можно отказаться в пользу соды. Это значительно сократит время приготовления. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус, отталкиваясь от вкусовых качеств капусты.

Ингредиенты:

200 мл кефира;
100 мл растительного масла;
500 г квашеной капусты;
600 г муки;
11 г сухих дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Дрожжи и сахар высыпать в глубокую тарелочку, залить небольшим количеством теплой воды.
Перемешать между собой эти ингредиенты и оставить тарелку в теплом месте до появления пузырьков.
В отдельную миску вылить растительное масло и кефир, смешать до однородности.
Полученную смесь слегка подогреть в кастрюльке или микроволновой печи.
Соединить содержимое обеих тарелок, добавить соль и хорошо перемешать.
Муку просеять через сито и ввести в кефирную массу небольшими порциями.
Замесить тесто, не липнущее к рукам, и дать ему настояться 15-20 минут.
Тесто скатать в длинную полоску и разрезать на 20 равных частей.
Каждый кусочек размять руками в плоскую лепешку, в середину положить начинку и сформировать пирожки.
Обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки с капустой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Жареные пирожки с капустой придутся по нраву всей семье, независимо от возраста и личных предпочтений. Их можно подать к любому первому блюду вместо хлеба, к чаю – вместо сладкой выпечки, или же просто использовать в качестве сытного перекуса. Приготовление пирожков с капустой займет совсем немного времени, а несколько общих рекомендаций помогут сделать блюдо еще более вкусным и привлекательным:
Чтобы жареные пирожки с капустой приобрели красивый золотистый оттенок, их можно предварительно смазать яичным желтком;

В тесто для жареных пирожков нужно добавить немного растительного масла, тогда в процессе жарки его понадобится гораздо меньше;

Если вы выбрали для начинки квашеную капусту, добавьте в тесто немного меньше соли, чтобы блюдо в итоге не было пересолено;

Перед формированием пирожков руки лучше смазать растительным маслом или смочить водой, так тесто к ним не прилипнет;

Чтобы пирожки были более нежными, перед тем, как готовить, тесто нужно хорошенько отбить. Для этого нужно сформировать из него шар и несколько раз с силой бросить об стол или в миску.

Жареные пирожки с капустой – замечательное сытное блюдо. Вы узнаете интересные способы приготовления пирожков с тушеной, квашеной и даже свежей капустой. Научитесь готовить быстро и вкусно, используя пошаговый рецепт.

мука 800 г;
сахар 0,5 ч. л.;
подсолнечное масло 2 ст. л.;
дрожжи 11 г;
соль 0,5 ч. л.;
сливочное масло 100 г;
молоко 600 г.

Рецепт приготовления

В теплое молоко добавляем сухие дрожжи. Перемешиваем. Если есть время можно оставить их подойти 5–10 минут.
Всыпаем в молоко сахар, соль, вливаем подсолнечное масло. Просеянную муку добавляем постепенно, в процессе вымешивания.
В конце в тесто кладем масло сливочное, комнатной температуры. После вымешивания должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Формируем из теста шар, помещаем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 1,5–2 часа.
В это время готовим начинку. Для начинки понадобится не очень большой кочан капусты, морковь, растительное масло, лук, соль, перец, ложка томатной пасты.
На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, потертую на терке морковь и тонко нашинкованную капусту. Солим и перчим по вкусу, уменьшаем нагрев, накрываем крышкой, чтобы она потушилась.
Когда капуста станет мягкой, добавляем томатную пасту с небольшим количеством воды, дожариваем с открытой крышкой, чтобы испарилась влага.
Достаем тесто из холодильника, начинаем формировать пирожки. С тестом очень удобно работать, присыпать стол мукой не нужно.
Тесто очень хорошо подходит, поэтому делим его на небольшие кусочки. Всего должно получиться около 40 пирожков (размер зависит от того сколько начинки вы положите внутрь).
Раскатываем каждый кусочек теста в форме круглой лепешки, кладем фарш и хорошо защипываем края. Противень застилаем промасленным пергаментом. Пирожки выкладываем на противень швом вниз.
Ставим пирожки в духовку, разогретую до 160 градусов на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут смазываем их взбитым яйцом или желтком (от желтка поверхность выпечки получается темнее). Опять отправляем в духовку на пятнадцать минут. Когда пирожки готовы, подаем их к столу. Они очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Если есть желание приготовить пирожки с капустой и грибами, в начинку необходимо добавить обжаренные грибы. Берут грибы в весовом отношении в два раза меньше капусты. Обжаривают отдельно с луком и специями, потом домешивают в капустный фарш. Пирожки с капустой и грибами нельзя есть детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Вы не любите возиться с дрожжевым тестом, а печь из пресного теста неинтересно? Попробуйте пирожки из лаваша. Можно приготовить начинку различными способами, попробовав испечь их с капустой и грибами, черносливом, фаршем, яйцом.

Сколько продуктов необходимо для рецепта:

лук репчатый 1 шт.;
лаваш 1 шт.;
зелень 1/2 пучка;
растительное масло 60 г;
капуста 1 кг;
яйцо 1 шт.;
соль;
перец.

Рецепт приготовления

Обжариваем на сковороде в масле измельченный репчатый лук до золотистого цвета.
Шинкуем тонко капусту и отправляем к луку. Жарим 10 минут на среднем огне, поперчив и посолив по вкусу.
Нарезаем зелень (петрушку и укроп), добавляем к обжаренной капусте.
Большой лаваш разрезаем на 8 частей. Накладываем примерно по две столовые ложки начинки на каждую часть, заворачиваем трубочкой.
Обжариваем в горячем растительном масле до золотистого цвета.
Ароматные, хрустящие пирожки из лаваша можно подавать на стол.

Эти пирожки со свежей капустой готовить очень просто и быстро. Из лаваша они получаются вкусными и хрустящими.

Для таких пирожков 500 г нашинкованной капустки нужно смешать с несколькими ложками майонеза, посолив по вкусу. Можно повысить калорийность блюда, добавив с майонезом кусочки ветчины или копченой колбаски, натертый твердый сыр. Сколько и какую начинку добавить, зависит от вашего вкуса и фантазии.

Пирожки «Сигары»

Сколько продуктов необходимо для рецепта:

Для теста:

мука 2 ст.;
масло растительное 1/2 ст.;
соль 1/2 ч. л.

Для начинки:

капуста 2 кг;
морковь 2 шт.;
лук 1 шт.;
соль 1 ст. л.;
уксус 2 ст. л.;
вода 1/2 ст.

Рецепт приготовления

Капусту мелко шинкуем или натираем на терке. Измельчаем лук и морковь. Наливаем на сковороду немного масла. Выкладываем на сковороду овощи. Обжариваем овощи под закрытой крышкой до мягкости. Добавляем в воду, уксус и соль, подливаем, тушим до готовности под закрытой крышкой.
Замешиваем пресное тесто из растительного масла и муки. Делим тесто на столько частей, сколько необходимо. Тонко раскатываем в форме прямоугольников. Выкладываем на один конец раскатанного теста начинку из тушеной капусты, сворачиваем в форме сигары, заворачивая края внутрь, чтобы начинка не вытекала.
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень. Сверху смазываем их яйцом и посыпаем кунжутом. Печем при температуре 180 градусов около 15–20 минут.

Эти простые пирожки содержат меньше калорий, чем дрожжевые, их можно готовить также с квашеной капустой (это намного полезнее, чем добавлять уксус в начинку). Квашеную капусту, перед тем как начинять пирожки необходимо потушить на сковороде 20–40 минут, добавив специи по вкусу.

Готовить пирожки с квашеной капустой можно и на дрожжевом тесте. Начинка не должна быть очень кислой, во время тушения можно добавить немного сахара по вкусу. К тому же такая начинка содержит в большом количестве витамин C, мало калорий, улучшает аппетит. Пирожки с квашеной капустой, запеченные в духовке полезное лакомство как для взрослых, так и для детей.

В теплый кефир добавить сахар, дрожжи и 2 столовые ложки просеянной муки, перемешать, накрыть получившуюся опару и поставить минут на 20 в теплое место для активизации дрожжей.

Готовая опара будет выглядеть, как на фото.

В опару добавить подсолнечное масло, соль и яйцо.

Подсыпая частями просеянную муку, замесить эластичное, мягкое тесто. Накрыть тесто и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза (это может занять от получаса до двух часов).

Для приготовления начинки нашинкованную капусту и натёртую морковь выложить на сковороду, разогретую с небольшим количеством подсолнечного масла, накрыть крышкой. Тушить капусту до мягкости на слабом огне, не забывая периодически помешивать. Затем крышку убрать, овощи поперчить, посолить и обжарить до золотистого цвета.

Начинка для пирожков готова.

Тесто тоже подошло. В подошедшем тесте сделать ямку, влить 1 столовую ложку подсолнечного масла и еще раз хорошо вымесить. Добавление масла позволит в дальнейшем работать с тестом без муки (не нужно будет подсыпать муку на тесто и стол).

Вымешанное тесто скатать в валик и разрезать на 10 равных частей (можно разрезать и на большее, и на меньшее количество частей, от этого будет зависеть размер пирожка).