Оригинальный салат из курицы и апельсинов – это сытная, полезная, очень вкусная закуска, которая разнообразит рацион и сделает его сбалансированным. Курятина содержит большое количество белков, калия, фосфора. Она прекрасно сочетается с цитрусовыми, придающими блюду тропический аромат и приятные сладковатые нотки. Такая закуска с отварным, жареным или копченым куриным мясом станет лучшей альтернативой оливье, а также другим высококалорийным салатам. Главное – выбрать качественные ингредиенты, уделить внимание нарезке и творчески подойти к процессу украшения блюда.
Выбор продуктов для салата с апельсином и курицей
Для приготовления мясного салата с апельсинами традиционно используют диетическую грудку, которая легко режется, содержит минимум калорий, имеет очень нежный вкус. Любители более сочных закусок добавляют в блюдо голени, бедра или другие части тушки, очищенные от кожи, сухожилий. Мясо должно быть свежим или охлажденным, упругим, нежно-розовым, без резкого неприятного запаха. От замороженного продукта желательно отказаться – такая курятина может стать жесткой, безвкусной после тепловой обработки. Апельсины выбирают крупные, сладкие, с равномерно окрашенной кожицей.
Рецепт салата с апельсином и курицей
Домашний куриный салат с апельсином легко приготовить из минимального набора продуктов. Курятину отваривают или обжаривают до готовности, нарезают кубиками или соломкой. Апельсиновые дольки очищают от пленок и мембран, нарезают кубиками. Подготовленные компоненты соединяют в большой миске, заправляют соусом. По желанию в блюдо добавляют рис, сыр, грибы, зеленый горошек, морковку по-корейски, фисташки, ржаные сухарики, другие продукты. Все зависит от выбранного рецепта, доступных ингредиентов и вкусовых предпочтений.
С рисом
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 198 ккал в 100 г.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Сытный салат с рисом, апельсинами и отварной курицей станет еще вкуснее, если приготовить его хотя бы за час до подачи, чтобы блюдо хорошенько настоялось и пропиталось в холодильнике. Рис можно использовать любой – золотистый пропаренный, шлифованный белый или нешлифованный коричневый, имеющий легкий ореховый привкус. По желанию в майонезный соус добавляют не только петрушку, но и другую зелень по вкусу, например, кинзу, рукколу или укроп. Закуска будет более аппетитной и красивой, как на фото, если посыпать ее тмином, семенами кунжута или измельченными грецкими орехами.
Ингредиенты:
- курица (филе) – 450 г;
- апельсины – 1,5 шт.;
- рис – 350 г;
- петрушка – 150 г;
- вода – 700 мл;
- майонез – 9 ст. л.
Способ приготовления:
- Рис промыть, залить чистой холодной водой. Вскипятить, варить под крышкой 20 минут.
- Цитрусовые очистить от корок, нарезать кубиками.
- Соединить ингредиенты.
- Заправить майонезом, посыпать измельченной петрушкой.
Слоеный с сыром
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 166 ккал в 100 г.
- Предназначение: холодная закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Праздничный слоеный салат с апельсином и курицей имеет насыщенный, пикантный, чуть сладковатый вкус, благодаря сочетанию копченого мяса, цитрусовых и спелого яблока. Рекомендуется отдать предпочтение яблокам кислых или кисло-сладких сортов, чтобы закуска не была слишком приторной и не напоминала десерт. В состав салата входят два вида сыра – твердый и плавленый, которые придают блюду воздушность, приятное сливочное послевкусие. Жирную сметану можно заменить натуральным йогуртом или майонезом, но нужно учитывать, что это отразится на калорийности готовой закуски.
Ингредиенты:
- курица (грудка копченая) – 350 г;
- апельсины – 1,5 шт.;
- сырок плавленый – 150 г;
- сыр – 150 г;
- сметана – 7 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- яблоки – 1,5 шт.
Способ приготовления:
- Сварить вкрутую яйца.
- Нарезать копченую курятину соломкой.
- По отдельности натереть на средней терке яблоки, плавленый сырок, твердый сыр, яйца.
- Выложить на блюдо слоями копченую курятину, нарезанные кубиками апельсины, плавленый сырок, яблоко, твердый сыр, яйца.
- Каждый слой смазать жирной сметаной.
С корейской морковью
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 146 ккал в 100 г.
- Предназначение: холодная закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Острый салат с копченым филе, апельсинами, морковкой по-корейски и домашним чесночным соусом – это пикантная закуска, которую можно приготовить из доступных ингредиентов всего за 15 минут. Морковь богата кальцием, фосфором и железом, она делает закуску полезной, хрустящей, потрясающе ароматной. Такой продукт насыщает организм каротинами, способствует выделению желудочного сока, стимулирует пищеварительный процесс. Готовое блюдо можно подавать в большом салатнике или порционно, предварительно выложив на дно каждой миски или креманки листья салата, петрушку, латук.
Ингредиенты:
- курица (копченое филе) – 450 г;
- апельсины – 1,5 шт.;
- морковь по-корейски – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – 7 ст. л.;
- уксус (желательно, яблочный) – 5 ст. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- сахар – большая щепотка;
- соль – большая щепотка.
Способ приготовления:
- Курятину нарезать соломкой, цитрусовые – кубиками.
- Луковицу измельчить.
- Смешать ингредиенты с морковкой по-корейски.
- Соединить масло с сахаром, солью, уксусом, тертым чесноком. Размешать.
- Заправить закуску чесночным соусом.
С грибами
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 151 ккал в 100 г.
- Предназначение: холодная закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
В грибной салат с мясом и цитрусовыми можно добавлять не только шампиньоны, но и любые другие грибы – вешенки, грузди, опята, белые, маслята, лисички, шиитаке. Маринованные грибы нарезают пластинками или крупными ломтиками, свежие предварительно обжаривают на раскаленной сковороде с кусочком сливочного масла. По желанию окорочка заменяют диетической грудкой или ароматной копченой курицей. Для более эффектной, по-домашнему простой подачи оливки без косточек не измельчают, а слегка раздавливают столовой ложкой. Вместо оливок можно использовать маслины.
Ингредиенты:
- курица (окорок) – 550 г;
- апельсины – 1,5 шт.;
- оливки – 16 шт.;
- шампиньоны консервированные – 350 г;
- майонез – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Курятину отварить до готовности. Остудить, нарезать кубиками.
- Апельсины нарезать ломтиками.
- Шампиньоны отбросить на дуршлаг.
- Смешать в миске измельченные грибы, мясо, апельсины, нарезанные колечками оливки.
- Заправить майонезом.
С зеленью и сухариками
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 199 ккал в 100 г.
- Предназначение: холодная закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Яркий салат с апельсином и курицей получается особенно вкусным, благодаря хрустящим ржаным сухарикам, ароматной зелени и кисло-сладким помидорам черри. Такую закуску можно приготовить заранее и поставить в холодильник, но сухарики следует добавлять только непосредственно перед подачей. В противном случае сухари размокнут, превратятся в неаппетитный мякиш, испортят текстуру блюда. Зелень используют любую – петрушку, рукколу, полезный шпинат, кинзу, кисловатый щавель, базилик, душистый тархун, ревень, мяту. Главное, чтобы она была свежей, хорошо промытой.
Ингредиенты:
- апельсины – 1,5 шт.;
- сухарики ржаные – 150 г;
- зелень – 150 г;
- помидоры черри – 8 шт.;
- брынза – 150 г;
- майонез – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Копченую курицу нарезать полосками, цитрусовые – кубиками, брынзу – ломтиками, черри – дольками.
- Смешать ингредиенты.
- Заправить смесью майонеза и измельченной зелени.
- Сверху выложить сухарики.
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 72 ккал в 100 г.
- Предназначение: теплая закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Малокалорийный теплый салат с жареной грудкой и цитрусовыми – это вариант полезной, очень вкусной закуски, которой можно побаловать себя даже во время строгой диеты. Особую пикантность блюду придает легкий соус на основе бальзамического уксуса, меда, свежевыжатого апельсинового сока. Для остроты в заправку можно добавить немного тертого имбиря, измельченные перья шнитт-лука или жгучий перец чили, нарезанный тонкими колечками. Теплый салат необходимо подавать к столу сразу после приготовления, его не рекомендуется делать заранее или повторно разогревать перед подачей.
Ингредиенты:
- курица (грудка) – 450 г;
- апельсины – 1,5 шт.;
- листья салата – 200 г;
- мед – 2 ч. л.;
- уксус (желательно, бальзамический) – 2 ч. л.;
- соль – большая щепотка;
- сок апельсиновый – 50 мл.
Способ приготовления:
- Грудку нарезать полосками. Обжарить до готовности на сухой сковороде.
- Взбить бальзамический уксус с солью, соком, медом.
- Влить получившийся соус в сковороду.
- Обжаривать 2 минуты.
- Добавить измельченные листья салата, апельсины, нарезанные кубиками.
- Перемешать, разложить по тарелкам.
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 156 ккал в 100 г.
- Предназначение: холодная закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Салат с курицей и апельсинами – это не только эффектное, но и полезное блюдо, которое можно подавать как порционно, так и на общем сервировочном блюде. Консервированный горошек, входящий в состав закуски, содержит легкоусвояемый растительный белок и грубые пищевые волокна, которые улучшают пищеварение. Он богат железом, калием, цинком, является проверенным средством для повышения уровня гемоглобина и лечения анемии. Зеленый консервированный горошек можно заменить свежим или замороженным, который следует предварительно отварить до готовности с солью, щепоткой сахара.
Ингредиенты:
- курица (грудка) – 450 г;
- апельсины – 1,5 шт.;
- яйца перепелиные – 4 шт.;
- горошек (вареный или консервированный) – 250 г;
- зелень – 100 г;
- майонез – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Курицу отварить до готовности. Охладить, нарезать кубиками.
- Апельсины нарезать ломтиками.
- Соединить ингредиенты, добавить консервированный горошек.
- Заправить майонезом, смешанным с измельченной зеленью.
- Сварить перепелиные яйца вкрутую. Охладить, разрезать пополам.
- Украсить каждую порцию салата половинками яиц.
С мандаринами и фисташками
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 224 ккал в 100 г.
- Предназначение: холодная закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Быстрый салат с копченой курятиной, огурцами, фисташками и двумя видами цитрусовых – это эффектное, простое в приготовлении блюдо, достойное праздничного стола. Вместо свежих огурцов можно использовать маленькие аппетитные корнишоны, которые сделают закуску более пикантной и хрустящей. По желанию твердый сыр заменяют брынзой, греческой фетой, сулугуни, низкокалорийным «соевым сыром» тофу или нежирной итальянской рикоттой. Такой салат рекомендуется подавать на плоских закусочных тарелках, выкладывая каждую порцию с помощью кулинарного кольца.
Ингредиенты:
- курица (филе копченое) – 450 г;
- апельсины – 1,5 шт.;
- мандарины – 1,5 шт.;
- сыр – 150 г;
- фисташки – 150 г;
- огурцы – 2 шт.;
- сметана – 8 ст. л.
Способ приготовления:
- Копченую курицу нарезать ломтиками, огурцы – соломкой, цитрусовые – кубиками.
- Соединить ингредиенты, перемешать.
- Всыпать очищенные фисташки.
- Заправить сметаной.
- Российский или любой другой твердый сыр натереть на терке.
- Посыпать салат получившейся стружкой.
Секреты приготовления салата с апельсином и курицей
Освежающий салат с куриной грудкой и апельсинами станет прекрасным дополнением не только повседневного, но и праздничного меню. Такая закуска получается сочной, полезной, ароматной, благодаря сочетанию нежирного мяса и экзотических плодов. Салат будет еще более вкусным, аппетитным и питательным, если знать определенные секреты и нюансы его приготовления:
- Для пикантности в закуску добавляют пряности и специи, которые хорошо сочетаются как с мясом курицы, так и с апельсинами. К ним относятся чеснок, кунжут, кориандр, перец чили, тимьян, орегано, имбирь.
- Салат с курятиной и цитрусовыми будет каждый раз «звучать» по-новому, если готовить его с разными соусами. Классический вариант заправки для такой закуски – майонез, сметана или несладкий натуральный йогурт. Диетический салат следует заправлять оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом, смесью качественного растительного масла с французской, дижонской или классической горчицей.
- Сыр используют любой, например, рассольный, мягкий или твердых сортов. По желанию в салат можно добавить сливочный плавленый сырок без дополнительных вкусовых добавок.
Видео
Я очень люблю сочетание мяса с фруктами или цитрусовыми, поэтому предлагаю сегодня приготовить очень вкусный, сытный, но в то же время лёгкий и свежий салат с курицей и апельсином . Фишкой этого салата будет его подача, в качестве салатниц используем оставшуюся от апельсинов кожуру. Вот такое безотходное производство. прекрасно будет смотреться на праздничном столе!
Ингредиенты
- куриное филе 300 г
- огурцы 200 г
- апельсины 3 шт.
- майонез
- соль
Приготовление
Куриное филе моем, кладём в кипящую подсоленную воду. Почему именно в кипящую? Потому что есть правило: хотите сварить вкусный наваристый бульон — кладите мясо в холодную воду, хотите сварить вкусное сочное мясо — кладите в кипяток (т.к. в кипятке мясо сразу схватывается и все соки остаются внутри). Сейчас нам нужно вкусное куриное мясо, поэтому кладём в кипяток. Варим 15-20 минут.
Готовую курицу вынимаем из кастрюли, оставляем остывать.
Огурцы моем, нарезаем кубиками.
Апельсины моем, разрезаем пополам.
Теперь, пожалуй, самый сложный момент, нужно вырезать апельсиновое филе. Для начала прорезаем ножом вдоль корки апельсина по периметру. Теперь с помощью ложки достаём апельсин из кожуры. Кожуру не выбрасываем, откладываем пока в сторону. Если на апельсиновой мякоти остались белые плёнки, срезаем их ножом или просто снимаем. Теперь берём апельсиновую мякоть и очень острым ножом вырезаем дольки мякоти, прорезая вдоль перегородок. Разделку лучше проводить над чашкой, в которой будет собираться сок. Если встречаются косточки, вынимаем их. В результате у нас должны получиться аккуратные апельсиновые дольки и «скелетик» из перегородок апельсина.
Получившееся апельсиновое филе режем на небольшие кусочки.
Остывшую курицу нарезаем кусочками, такими же по размеру, как и апельсиновые.
Складываем нарезанные курицу, огурцы и апельсины в миску.
Солим и заправляем майонезом по вкусу. Аккуратно перемешиваем. Чем больше мешаем, тем больше сока вытечет из апельсина, поэтому сильно усердствовать не следует.
Края апельсиновой кожуры можно украсить, порезав зубчиками при помощи обычного ножа, а можно оставить ровными, как вам больше нравится.
Раскладываем салат в апельсиновые корочки, и подаём к столу. готов. Приятного аппетита!
Говорят, что салаты можно приготовить практически из любых продуктов. Делают их с мясом и крупами, с сыром и фруктами, с рыбой и овощами. Существуют рецепты с давними традициями, но появляются новые продукты, а вместе с ними – новые салаты. А еще новые рецепты салатов рождаются от нашего неуемного стремления к экспериментам. Иногда очень хочется попробовать сделать салат из привычных продуктов, но с непривычным сочетанием. Например, салат из курицы с апельсинами.
Согласитесь, что сочетание сладкого вкуса этого «новогоднего фрукта» с курицей довольно необычно, если не сказать экстравагантно. А между тем такой салат делают! Да еще и в различных вариациях. Добавляют к салатам из курицы и апельсина сыр, свежие овощи, ветчину и даже йогурт. Предлагаем вам «на пробу» несколько рецептов таких интересных салатиков.
Салат с курицей, апельсином и овощами
Время приготовления 40 минут. На 4 порции вам понадобятся следующие ингредиенты:
- отварное куриное филе (200-300 г)
- маленькая головка пекинской капусты (400 г)
- 2 апельсина
- 1 стручок красного сладкого перца
- 100 г оливок
- 1 большая луковица
Для соуса:
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка семян кориандра
- 6 ст. ложек растительного масла
- 5 ст. ложек винного уксуса
- 1 ч. ложка сахара
Приготовление:
Отварное куриное мясо порежьте брусочками. Нашинкуйте капусту. Апельсины очистите, разделите на дольки, с долек снимите прозрачные пленки. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину, стручок вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. С оливок слейте маринад и при желании разрежьте пополам или нарежьте кружками. Луковицу нарежьте полукольцами. Все компоненты перемешайте и положите в салатницу.
Для соуса зубчики чеснока очистите и растолките в ступке вместе с семенами кориандра. Затем постепенно добавьте растительное масло, уксус и сахар. Соус по вкусу посолите и перелейте в маленькую соусницу. Салат и соус подайте к столу отдельно.
Салат с курицей, апельсином и яблоком
Еще один вариант салата из курицы и апельсина. Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:
- куриная грудка
- 1 апельсин
- 1 яблоко
- 1 огурец
- 4 ст. л. твердого сыра
- несладкий йогурт для заправки
Приготовление:
Куриное филе отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте брусочками. Очистите апельсин от кожуры и белых волокон. Нарежьте его тонкими ломтиками. Натрите на крупной терке сыр (желательно соленый и острый). Вымойте яблоко, срежьте с него кожуру и удалите жесткую сердцевину. Нарежьте яблоко длинной соломкой. Огурец тоже помойте и нарежьте брусочками или полукружьями. Все подготовленные продукты кроме сыра сложите в салатник, заправьте йогуртом и посыпьте сыром.
Примечание:
Вместо йогурта можно использовать нежирную сметану или кефир.
Салат с курицей, апельсином и авокадо
Этот десертный вариант салата из курицы с апельсином отличается изысканным вкусом и не менее изысканным набором продуктов.
Ингредиенты:
- листья зеленого салата
- красный репчатый лук
- авокадо (1 шт.)
- копченая куриная грудка
- апельсины (3 шт.)
- зерна красного граната
Для соуса:
- лимон
- апельсин
- мед (1 ч. л.)
- горчица (1 ч. л.)
- растительное масло (2 ст. л.)
- зубчик чеснока
- белый перец
Приготовление:
Зеленый салат порвем руками на небольшие кусочки и выложим в салатницу. Куриное мясо нарежем кубиками. Очистим от кожуры и пленок апельсины и нарежем их ломтиками. Авокадо почистим, разрежем и вынем из него косточку. Мякоть нарежем и сбрызнем лимонным соком. Луковицу нашинкуем очень тонкими полукольцами. Все продукты кроме листьев салата смешаем и заправим соусом. Для соуса отожмем сок лимона и апельсина, смешаем его с медом, горчицей и растолченным чесноком, приправим перцем (желательно свежесмолотым) и солью. Выложим заправленный салат на подготовленные раньше зеленые листья и посыплем зернами граната.
Салат с курицей, апельсинами и орехами
Ингредиенты:
- куриный окорочок
- апельсин
- грецкие орехи
- майонез
Приготовление:
Отварим окорочок, остудим и отделим мясо от костей. Нарежем филе мелкими кубиками, а очищенный апельсин разделим на дольки. Орехи (примерно половина стакана) измельчим. Смешаем все продукты, посолим и заправим майонезом.
Примечание:
Количество орехов можно варьировать по своему вкусу, а вместо грецких орехов использовать жареный миндаль.
Вообще в салаты из курицы с апельсином можно класть любые орехи: миндаль, фундук, кедровые орешки и даже семечки. А еще к ним добавляют сухарики или твердые фрукты: грушу, яблоко, айву. Не подходят для таких салатов корнеплоды и картофель. Во всяком случае, так принято считать. Но всё в ваших руках. Так что пробуйте, экспериментируйте и готовьте с удовольствием!
Куриное мясо считается диетическим продуктом, оно малокалорийно, полезно для здоровья. При этом отлично сочетается со многими продуктами, поэтому курицу так часто используют в кулинарных рецептах. Вкус куриного мяса отлично гармонирует с шампиньонами, самыми разными овощами, маринадами, соусами, сыром, яйцами и др.
Но не все знают, что курочка очень хорошо гармонирует с цитрусовыми, в частности, с апельсинами. Например, из этих продуктов можно приготовить очень вкусный салат курица с апельсинами, рецепты которого я хочу вам рассказать. Причем, разновидностей такого салата великое множество. Но все они, хотя и отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов, необычайно приятны на вкус.
Нужно сказать, что салат курица с апельсинами - считается блюдом для праздничного стола. Для приготовления используют обычно куриную грудку, то есть, белое мясо. Апельсины лучше брать с тонкой шкуркой. Они более сочные и ароматные. Когда ваш салат будет готов, не подавайте его сразу. Нужно чтобы он настоялся перед подачей, хотя-бы полчаса. Ну а теперь, давайте приступим к приготовлению салатов из курицы и апельсинов, используя различные рецепты:
Рецепт первый - с яйцом и яблоком
Для этого блюда нам понадобится: 250 г белого куриного мяса (1 куриная грудка), 2 сваренных вкрутую яйца, половина твердого яблока, половина апельсина, качественный густой майонез, соль, перец по вкусу, мелко порезанная зелень петрушки.
Как готовить:
Куриное мясо сварите до готовности, остудите. Порежьте мелкими кубиками. Также порежьте яйца. Сложите все в глубокий салатник. Яблоко, апельсин очистите от кожуры. Яблоко, дольки апельсина порежьте мелкими кубиками, также выложите в салатник. Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Заправьте майонезом, посыпьте зеленью. Все, вкусный праздничный салат готов.
Рецепт второй - с яблоком, ветчиной и свежим (малосольным) огурчиком
Это рецепт не менее вкусного блюда, которое украсит любой праздничный стол. При этом готовить его не сложно, а получается очень вкусно и сытно.
Для приготовления нам понадобится: две отварные куриные грудки, кусочек нежирной ветчины (100 г), 1 апельсин, 1 твердое яблоко, 1 свежий огурец (если огурец длинный, возьмите половинку). Еще нужно: четверть стакана майонеза, столько же свежей густой сметаны, 50 г твердого сыра, соль, перец, свежая зелень.
Как готовить:
Готовится все очень просто: Отварные куриные грудки, ветчину, огурчик, фрукты порежьте одинаковыми мелкими кубиками, зелень мелко порубите. Все выложите в салатник, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Смешайте майонез и сметану, полейте салат, посыпьте тертым сыром, перемешанным с мелко порубленной зеленью. Дайте немного настояться, подавайте на стол.
Рецепт третий - с сыром и пекинской капустой
Чтобы приготовить салат по этому рецепту, понадобятся такие продукты: 2 отварные куриные грудки, 200 г пекинки, 2 апельсина, 100-150 г тертого твердого сыра, 1 стакан натурального густого йогурта, зелень, соль, перец.
Как готовить:
Отварное, охлажденное куриное филе разделите руками на волокна, сложите в салатник. Пекинскую капусту нарежьте очень тонкой соломкой, также выложите в салатник. Если нет пекинки, можно использовать обычную белокочанную капусту. Обязательно помните порезанную капусту руками, чтобы не была жесткой.
Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, порежьте кубиками (не забудьте удалить косточки). Немного долек оставьте целыми для украшения блюда.
Все ингредиенты сложите в салатник, выложите туда же тертый сыр, мелко порезанную зелень, посолите, поперчите, смешайте все очень аккуратно. Салат сформируйте горочкой, полейте йогуртом. Украсьте дольками апельсинов. Блюдо готово.
Рецепт четвертый - с острой корейской морковкой и сыром
Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит остренькое. Салат курица с апельсинами по этому рецепту получается очень ароматным, с ярким, насыщенным, приятным, необычным вкусом.
Для приготовления понадобится: 2 отварные куриные грудки, 2 свежих апельсина, треть стакана морковки «по-корейски», 4 сваренных вкрутую яйца, 2 плавленых сырка, порезанная зелень петрушки, 3 (для украшения), майонез, соль.
Как готовить:
Мясо курицы, дольки апельсинов порежьте мелкими одинаковыми кубиками. Яйца, сырки натрите на терке по отдельности. Теперь возьмите салатник, укладывайте туда ингредиенты слоями:
Сначала выложите порезанную курочку, немного посолите, смажьте майонезом. Теперь выложите корейскую морковку, кубики апельсинов, смажьте майонезом. Далее выкладываем тертые яйца, сырки, смажьте майонезом. Верх салата посыпьте зеленью. Помидорки черри порежьте пополам, красиво разложите по поверхности. Подержите салат в холодильнике 40 мин. Потом подавайте к столу.
Рецепт четвертый - с сыром и чесноком
Для этого рецепта нам понадобится: 2 отварных куриных грудки или 300-400 г куриного филе, 2 не крупных апельсина, 200 г мягкого сыра типа адыгейского или брынзы. Еще нам нужно 4 сваренные вкрутую яйца, 3 зубчика чеснока, майонез, порезанный мелко укроп.
Как готовить:
Порежьте мелкими кубиками мясо курицы, яйца, дольки апельсинов, сыр. Все выложите в салатник. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешайте. Полейте майонезом, разровняйте поверхность, посыпьте укропом. Оставьте салат на 30-40 мин, а потом подавайте к столу.
Можете также скомбинировать несколько ингредиентов из приведенных салатов в свой новый…
Приятные дополнения в виде разнообразных закусок всегда радуют гостей, а у хозяйки вызывают чувство гордости. Правда, очень часто «домашние» повара ограничиваются тривиальным набором блюд, пусть вкусных, но уже не восхищающих. Предлагаем приготовить необычный салат из курицы с апельсинами. Рецепт его у вас непременно попросят все присутствующие за столом подруги. Пусть на первый взгляд сочетание ингредиентов и покажется экзотичным. На самом деле это пикантно, оригинально и безумно вкусно.
Самый простой вариант
Первый рецепт салата из курицы с апельсинами несложен в исполнении. Только филе и цитрус - никаких других ингредиентов, которые можно было бы назвать серьезными, он в своем составе не содержит, только приятные дополнения. Двухсотграммовое филе отваривается и режется кубиками. Пара апельсинов очищается и разделывается аналогично. Небольшая луковка крошится тонкими колечками, ошпаривается и отцеживается. Горстка белого изюма замачивается в кипятке, а после набухания отжимается. Треть стакана грецких орехов прокаливается и рубится. Все компоненты смешиваются, затем салат перчится, присаливается, заправляется майонезом.
С грибами
Очень интересен рецепт салата из курицы с апельсинами, обогащенный годятся и свежие, и консервированные (но не маринованные, то есть - без излишнего уксуса). Их нужно мелко порезать и обжарить с двумя накрошенными луковицами. Поскольку у нас намечается салат слоеный с апельсином и курицей, грибы с луком распределяются по блюду ровным пластом и промазываются майонезом.
Вторым «этажом» станет отваренная курятина. Кстати, если ее оставить остывать прямо в бульоне, она станет нежнее. Слой снова сдабривается майонезом.
Три яйца (из расчета на 400 г мяса) варятся вкрутую, разделяются на желтки и белки. Последние трутся, рассыпаются по курятине и обрабатываются заправкой.
Очищенный апельсин разбирается на дольки, которые следует нарезать некрупными треугольниками. Этот слой в промазке не нуждается.
Треть стакана ядер орехов измельчается, распределяется по цитрусам и смазывается все тем же майонезом. Сверху горка украшается натертым желтком, и салат на ночь оставляется в холодильнике для пропитки.
Салат «По-царски» - с сыром
Можем предложить еще один восхитительный курицу с апельсинами на этот раз дополняет целым ряд вкуснейших ингредиентов.
Вареной курятины потребуется треть килограмма. Ее нужно либо порезать соломкой, либо разобрать на волоконца. Очищенное большое яблоко (или два средних) избавляется от сердцевины и крошится также. Большой апельсин делится на дольки; в идеале его тоже положено резать полосками, но тут уж как получится - не хочется терять сок фрукта. Соломкой нарезаются: крупный огурец, граммов 150 качественной ветчины. Твердый сыр трем крупно. Соединенные вместе продукты заправляются смесью сметаны и майонеза (взять в равных долях). Готовый перемешанный апельсином и курицей сверху присыпается тертым яйцом, чтобы получился слой без просветов. Сыр в украшении «царского» блюда также может принять участие. Пропитываться блюдо будет от часа до двух.
Салат с апельсином и курицей, сыром и помидорами
Готовится закуска непосредственно перед подачей, или же «уязвимый» компонент (сухарики) добавляется в момент накрывания стола. Сооружение салата между тем начинается именно с него: рубятся или давятся три чесночные дольки, припускаются в оливковом масле; как пойдет запах, в сковороду засыпаются кубики трех ломтиков белого батона. Когда на них образуется аппетитная корочка, гренки перекладываются в дуршлаг для остывания и сцеживания масла.
Полкило филе отваривается, остужается, измельчается, распределяется по дну емкости, солится и перчится - это еще один вариант слоеного салата с апельсином и курицей. Промазывать майонезом нужно каждый пласт, кроме верхнего. Вторым слоем идут кубики помидора, третьим - натертый сыр (автор рецепта рекомендует «Эстонский», но вряд ли другие твердые сорта дадут худший эффект). Венчать пирамиду должны половинки апельсиновых долек, присыпанные сверху.
Салат «Княжеский» с апельсинами и курицей
Собственно, он имеет и другие названия. Например, «Оранжевое настроение». Но большинство кулинаров салат с курицей, апельсином и корейской морковкой предпочитают именовать «Княжеским».
Для него предлагается брать не грудку, а окорочок, но это, разумеется, дело вкуса. Бедро варится, отделяется от костей, режется, выкладывается на блюдо и чуть-чуть сдабривается майонезом. Сверху размещается корейская морковь и тоже слегка промазывается. Этого ингредиента нужно примерно столько же, сколько и курятины.
Далее кладутся порезанные кусочками. В отличие от предыдущих рецептов, этот слой тоже нужно смазать майонезом. Следом идет тертый сыр из твердых - и очередная промазка. А вот натертые яйца, насыпанные сверху, уже не покрываются майонезом. Хотя им можно для красоты нарисовать тонкую сеточку. Для украшения используются колечки маслин и веточки зелени.
Описанному чуть выше салату с курицей, апельсином и корейской морковкой можно придать новые вкусовые нотки, если вареное мясо заменить копченым или запеченным в духовке. Говорят, такие варианты даже более пикантны и вкусны, нежели блюдо, приготовленное по классическому рецепту.
Апельсиновые корзинки
Важно не только вкусно приготовить, но и красиво подать. В этом плане нам поспособствует апельсиновая шкурка. Цитрус следует вымыть, аккуратно разрезать пополам и вынуть мякоть. Для красоты край «чашек» можно обрезать в виде зубчиков.
В начинку корзинки идут:
- Вареная и измельченная курятина.
- Консервированная кукуруза.
- Извлеченная из шкурки апельсиновая мякоть.
- Яблоко из кислых сортов, очищенное от кожицы и семенной коробочки.
- Для заправки - майонез.
Соотношение продуктов, как и содержание соли с перцем, приблизительное, с учетом предпочтений едоков. Готовый салат раскладывается по корзинкам. Для украшения лучше всего подходит контраст брусники, кукурузы и горошка. Листочки зелени в натюрморте тоже лишними не будут.
Сочетание простоты с экзотикой
Напоследок - салат повышенной сытности. Для него предлагается сварить две картофелины и столько же яиц и порезать продукты примерно как на оливье. Сваренная грудка разделяется на волокна или тоже рубится кубиками. Луковка измельчается, ошпаривается и отцеживается - этот шаг позволяет убрать из нее избыточную горечь. Компоненты смешиваются, заправляются майонезом и раскладываются в порционные пиалы. Каждая порция сверху украшается нарезанным апельсином. Цитруса должно быть достаточно много, чтобы его вкус отчетливо слышался в салате.
Вкусный салат с апельсином и курицей - а таковым является любой из предложенных - украсит стол и порадует тех, кто за ним сидит. А заодно повысит ваш кулинарный рейтинг в глазах едоков: новые вкусы и нестандартные ингредиенты всегда вызывают уважение.
